Eco-duck
New member
Nguyên liệu
- Vỏ trái cây và rau củ (ví dụ: vỏ cam, vỏ chanh, vỏ dứa, vỏ táo, rau củ thừa)
- Đường nâu hoặc đường trắng
- Nước sạch
Tỷ lệ: 1:3:10
- 300g vỏ trái cây và rau củ
- 100g đường
- 1 lít nước
Dụng cụ
- Chai hoặc bình nhựa (tránh dùng chai thủy tinh vì quá trình lên men có thể gây nổ)
- Vải mỏng hoặc khăn xô
- Dây chun hoặc nắp đậy có lỗ thông khí
Cách làm
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch các loại vỏ trái cây và rau củ để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất.
- Cắt nhỏ vỏ trái cây và rau củ để dễ dàng lên men và tăng diện tích tiếp xúc.
2. Pha hỗn hợp
- Đặt vỏ trái cây và rau củ vào chai hoặc bình nhựa.
- Đổ đường vào bình, sau đó thêm nước sạch. Lượng đường và nước cần tuân theo tỷ lệ đã chuẩn bị (300g vỏ trái cây và rau củ, 100g đường, 1 lít nước).
3. Lên men
- Đậy nắp bình bằng vải mỏng hoặc khăn xô, cố định bằng dây chun. Điều này giúp hỗn hợp có thể thở trong quá trình lên men nhưng không cho côn trùng xâm nhập.
- Đặt bình ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
4. Quá trình lên men
- Tuần đầu tiên: Mỗi ngày bạn nên mở nắp và khuấy đều hỗn hợp một lần để đường và nước hòa quyện và tránh sự phát triển của nấm mốc. Sau đó, đậy nắp lại bằng vải mỏng hoặc khăn xô.
- 3 tháng tiếp theo: Sau tuần đầu tiên, bạn có thể để yên hỗn hợp lên men trong khoảng 3 tháng. Trong thời gian này, vi sinh vật sẽ phân giải các chất hữu cơ trong vỏ trái cây và rau củ.
5. Lọc và sử dụng
- Sau 3 tháng, mở nắp bình và lọc hỗn hợp qua vải mỏng hoặc lưới lọc để lấy phần nước enzyme.
- Phần nước enzyme này có thể được sử dụng trực tiếp hoặc pha loãng với nước tùy theo nhu cầu sử dụng.
Sử dụng
- Uống: Pha loãng nước eco-enzyme với nước theo tỷ lệ 1:10 trước khi uống.
- Làm chất tẩy rửa tự nhiên: Eco-enzyme cũng có thể được sử dụng như một chất tẩy rửa sinh học, an toàn cho môi trường.
Lưu ý
- Quá trình lên men cần phải đảm bảo vệ sinh để tránh nhiễm khuẩn không mong muốn.
- Nếu hỗn hợp có mùi hôi hoặc màu sắc bất thường, có thể hỗn hợp đã bị nhiễm khuẩn và không nên sử dụng
Các loại trái cây phổ biến
- Vỏ cam: Có mùi thơm dễ chịu và chứa nhiều vitamin C.
- Vỏ chanh: Tạo hương vị tươi mát và cũng chứa nhiều vitamin C.
- Vỏ bưởi: Có mùi thơm mạnh, giúp tạo mùi hương dễ chịu.
- Vỏ dứa (thơm): Giàu enzyme bromelain, giúp quá trình lên men hiệu quả hơn.
- Vỏ táo: Tạo vị ngọt tự nhiên và giúp lên men dễ dàng.
- Vỏ chuối: Giàu kali và các dưỡng chất, giúp lên men tốt.
- Vỏ kiwi: Chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
- Vỏ nho: Có chất chống oxy hóa cao, tốt cho sức khỏe.
Các loại rau củ phù hợp
- Cà rốt: Cung cấp đường tự nhiên và vitamin A.
- Củ cải: Giúp tăng cường quá trình lên men.
- Cần tây: Chứa nhiều nước và khoáng chất.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
- Sử dụng vỏ trái cây và rau củ hữu cơ: Để tránh hóa chất và thuốc trừ sâu có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men.
- Rửa sạch: Trước khi sử dụng, rửa sạch vỏ trái cây và rau củ để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất.
- Cắt nhỏ: Cắt vỏ trái cây và rau củ thành các miếng nhỏ để tăng diện tích tiếp xúc và giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.
Các loại trái cây và rau củ không nên sử dụng
- Trái cây có hàm lượng nước thấp: Như các loại quả khô hoặc vỏ dày, vì chúng khó lên men.
- Trái cây có hạt lớn: Như vỏ xoài, vỏ bơ, vì chúng chứa ít chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình lên men.
- Trái cây hoặc rau củ bị hỏng hoặc mốc: Sẽ làm hỏng quá trình lên men và có thể gây hại cho sức khỏe.
Chúc các bạn thành công!
Bài viết liên quan
