Mailinh_1404
Administrator
- Điểm
- 3
Kombucha có xuất phát từ miền Bắc Trung Quốc, sau đó lan sang Nhật Bản và các nước Châu Âu khác và trở thành một thức uống tương đối phổ biến trên thế giới ngày nay. Vừa có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, trà Kombucha tương đối dễ làm và tiện lợi trong sử dụng.
Lợi ích của trà Kombucha đối với sức khỏe:
Lợi ích của trà Kombucha đối với sức khỏe:
- Kombucha mang lại những lợi ích giống trà xanh: Kombucha làm từ trà xanh, trà đen nên chứa lượng chất chống oxy hóa cao, góp phần làm giảm chất độc tích tụ trong gan, từ đó giúp đẹp da, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
Ngoài ta, kombucha nói riêng và trà xanh nói chung có thể giúp đốt cháy lượng calo dư thừa trong cơ thể, giảm mỡ bụng, cải thiện mức cholesterol, giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Bởi vậy Kombucha là thức uống rất hữu hiệu cho những người mắc bệnh tiểu đường, béo phì và gặp phải các vấn đề về gan.
- Kombucha là nguồn lợi khuẩn Probiotics: Trong quá trình lên men, vi khuẩn và nấm men tạo thành một màng bọc trên bề mặt Kombucha. Lớp màng này được gọi là Scoby - Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast - một thể cộng sinh giữa nấm men và vi khuẩn.
Vì vậy, thức uống Kombucha rất giàu lợi khuẩn, giúp bổ trợ và cải thiện khả năng tiêu hóa. Đây là giải pháp hữu hiệu cho các tình trạng đầy hơi, khó tiêu.
- Giống như các polyphenol trong trà, axit axetic được tạo ra trong quá trình lên men có thể giúp tiêu diệt nhiều vi sinh vật gây hại. Bởi vậy, Kombucha còn có đặc tính kháng khuẩn, kháng viêm, giảm tình trạng viêm nhiễm.
- Ngoài các công dụng kể trên, Kombucha còn rất nhiều các lợi ích cho sức khỏe khác đang trong quá trình được nghiên cứu và phát triển.
Nuôi Kombucha nguyên bản F1:
Để bắt đầu làm trà Kombucha, bạn cần lựa con men Scoby tốt.
- Một Scoby tốt sẽ có cấu trúc dai như thạch dừa, màu trắng ngà, không bị rách hay chỗ dày chỗ mỏng
- Một Scoby hư sẽ sẫm màu hoặc bị chuyển màu, bị rách hoặc không được lành lặn. Nếu Scoby bị mốc thì tuyệt đối không được sử dụng vì sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Sau khi đã chọn được Scoby tốt, chúng ta bắt đầu tìm kiếm các nguyên liệu còn lại và bắt tay vào làm trà Kombucha trái cây nhé!
Nguyên liệu:
- Hai túi lọc trà xanh hoặc trà đen khoảng 4 gam.
- 1 lít nước lọc.
- 100 gam đường trắng, hoặc đường phèn, đường mía hoặc đường tự nhiên không có hóa chất.
- 1 con giống Scoby.
Các bạn cũng có thể gia giảm lượng nguyên lượng theo tỉ lệ trên tùy theo lượng Kombucha bạn muốn làm.
Cách nuôi Scoby nguyên bản:
- Đun sôi 1 lít nước trước sau đó cho 2 túi trà và 100g đường vào, khuấy đều và ngâm trong 5 phút. Sau 5 phút, tắt bếp để thật nguội rồi đổ vào lọ thủy tinh.
- Rửa tay thật sạch, sau đó lấy Scoby rửa sạch với nước rồi cho vào lọ thủy tinh.
- Dùng vải mỏng đậy kín miệng miệng lọ thuỷ tinh rồi dùng dây chun buộc lại để ngăn vi khuẩn hay côn trùng xâm nhập và tạo môi trường thuận lợi cho trà dễ lên men.
- Đặt hũ thủy tinh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và không để gần những nơi tỏa nhiều nhiệt như nồi cơm điện, bếp ga,...
- Sau vài ngày, nấm sẽ nổi trên bề mặt nước. Cứ 3 ngày bạn cần kiểm tra một lần xem nấm có vị chua vừa miệng chưa. Lưu ý sử dụng muỗng sạch khi nếm.
- Sau khoảng 5-7 ngày, Kombucha của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Nấm men Scoby được hình thành sau quá trình lên men trà và đường, tạo nên thức uống Kombucha thơm ngon và tốt cho sức khỏe
Cách nuôi Kombucha F2:
- Khi lên men đã đạt được hương vị mong muốn, chắt lấy nước cho vào chai thuỷ tinh khác và thêm vào 40% nước ép từ bất cứ loại trái cây nào khác. Các bạn có thể cắt nhỏ hoặc ép đều trái cây để tạo vị cho trà Kombucha của mình.
- Các chai lên men F2 này nên để nhiệt độ phòng 1-2 ngày, cần đậy kín nắp sẽ tạo gas tốt. Sau đó, các bạn để tủ lạnh để bảo quản lâu hơn và dễ mở nắp, tránh bọt khí bị tràn khi sử dụng.
Thêm hoa quả cắt nhỏ hoặc nước ép vào trà Kombucha, để lên men 1-2 ngày là bạn đã có nước hoa quả có ga tự nhiên và healthy!
Nguồn: Vinmec
Tác giả: Mai Linh
Tác giả: Mai Linh
Sửa lần cuối:
Bài viết liên quan
